티스토리 뷰
알타리 김치는 아삭한 식감과 함께 시원한 맛이 여름철 입맛을 돋우는 일품반찬입니다. 매콤하면서 시원한 맛이 특징인 알타리 김치는 밥반찬뿐만 아니라 면 요리에도 잘 어울리는 사이드 메뉴이죠. 알타리김치 맛있게 담는 법, 어렵게 생각하지 마시고 저를 따라오세요 꿀팁 바로 알려 드리겠습니다.
▼맛있는 알타리김치 '바로가기'를 이용하세요.▼
재료 준비하기
김치를 담는 과정 중 재료 준비하기는 거의 모든 부분을 차지한다고 해도 과언이 아닙니다. 신선하고 좋은 재료를 선택하는 것이 알타리김치 맛있게 담는 법의 핵심입니다.
1. 알타리 김치를 담기 위한 재료
* 알타리무 5kg ( 1단 정도 )
* 김치 절임용 굵은소금 250g
* 물 5L
2. 알타리 김치 양념 준비 재료 ( 종이컵 계랑 )
* 태양초 국내산 고춧가루 2컵
* 국내산 다진 마늘 1/2컵
* 밀가루풀 또는 찹쌀 풀 1컵
* 국내산 다진 생강 또는 생강즙 1큰술
* 국내산 새우젓 1/3컵
* 국내산 멸치액젓 1/3컵
* 설탕 또는 대체당 4큰술
* 쪽파 또는 부추 판단
알타리무 절이기
신선한 알타리무를 준비하고 깨끗이 씻은 뒤 큰 무는 4조각, 작은 무는 2조각으로 썰어주세요.
큰 대야에 물 5L를 준비하고 굵을 소금을 잘 녹인 후 알타리무를 넣고 2시간 정도 절여줍니다.
중간중간 무를 뒤집어 골고루 졸이는 것이 중요합니다. 절여진 무는 물에 씻지 않고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
김치 양념소 만들기
김치 양념소를 만들기 위해 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 양념아 잘 섞이도록 저어줍니다. 이때 밀가루풀이나 찹쌀풀을 추가하여 앙념이 농도를 맞춥니다.
쪽파나 부추를 손가락 1마디 정도로 썰어 양념소에 추가합니다.
이렇게 완성된 양념소를 알타리무에 고루 발라지도록 충분히 버무려야 맛있습니다.
김치 버무리기 및 숙성하기
맛있게 버무려진 알타리 김치를 김치통에 차곡차곡 담습니다. 김치를 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후 실온에서 하루 정도 두었다가 김치 냉장고로 옮겨 숙성합니다. 알타리 김치는 여름철 기준 2~3일 후부터 먹기 알맞은 상태가 됩니다.
알타리김치 맛있게 담는 법 생각보다 어렵지 않죠? 만들기 쉽고 맛도 일품이라 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식입니다.
신선한 재료와 정성으로 담근 김치는 어머니의 맛을 고스란히 느낄 수 있는 가슴 따뜻한 김치입니다.
아삭하고 시원한 맛의 알타리 김치, 여름철 여러분 가정의 식탁을 더욱 풍성하게 해 줄 것입니다.
FAQ (자주 묻는 질문)
질문 1 알타리 김치의 매운 정도를 조절할 수 있나요?
알타리김치의 매운 정도는 양념에 들어가는 고춧가루의 양에 따라 조절이 가능합니다. 좀 더 순한 김치를 좋아한다면 고춧가루의 양을 줄이거나 순한 김치를 사용하세요. 반대로 더 매운 김치를 만들고 싶다면 고춧가루의 양을 늘리거나 생고추를 조금 넣어주세요.
질문 2 알타리 김치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
알타리김치는 김치냉장고나 일반냉장고 등 서늘한 환경에 보관하면 몇 달간 보관이 가능합니다. 최상의 결과를 얻으려면 공기에 노출되지 않도록 밀폐 용기에 보관하세요. 이렇게 하면 더 빨리 상할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 맛이 발전하고 더 신맛이 나며 일부 사람들은 이를 선호합니다. 올바르게 보관하면 최대 6개월 이상 안전하게 섭취할 수 있습니다.
질문 3 다른 종류의 무나 야채로 김치를 만들 수 있나요?
김치를 만들 때 다른 종류의 무나 야채를 사용해 실험해 볼 수 있습니다. 알타리 무는 전통적이지만 무 또는 오이, 당근, 배추와 같은 다른 야채를 사용하여 다양한 김치를 만들 수 있습니다. 과정은 거의 동일하지만 사용하는 야채의 종류와 두께에 따라 절임 및 발효 시간을 조정해야 할 수도 있습니다.
함께 보면 좋은 글
알타리 김치는 아삭한 식감과 상큼한 맛이 여름 입맛을 돋워주는 일품 반찬이다. 매콤하면서도 상큼한 맛을 지닌 알타리 김치는 밥뿐만 아니라 국수 요리와도 잘 어울려 어떤 식사에도 잘 어울립니다. 알타리 김치를 맛있게 만드는 방법에 대해 스트레스받지 마세요. 그냥 따라 하시면 성공을 보장할 수 있는 최고의 팁을 공유해 드리겠습니다.
재료를 손질하는 일은 김치를 담그는 데 있어서 매우 중요한 부분이며, 그 과정의 거의 모든 부분을 차지한다고 해도 과언이 아닙니다. 신선하고 좋은 재료를 선택하는 것이 맛있는 알타리김치를 만드는 비결이다. 이 조리법에는 총각무 5kg(약 한 묶음), 절임용 굵은소금 250g, 물 5리터가 필요합니다. 김치양념은 태양초 국산 고춧가루 2컵, 국산 다진 마늘 1/2컵, 밀가루 또는 찹쌀풀 1컵, 국산 다진 생강 또는 생강즙 1큰술, 국산 다진 생강 1/3컵이 필요합니다. 국산 새우젓 한 컵, 국산 멸치액젓 1/3컵, 설탕 또는 대체설탕 4큰술, 대파 또는 부추 약간.
먼저 신선한 알타리 무를 준비하고 깨끗이 씻어서 큰 무를 네 조각으로, 작은 무를 두 조각으로 자릅니다. 큰 대야에 물 5리터에 굵은소금을 넣고 풀어준 뒤 무를 넣고 2시간 정도 절여주세요. 무가 고르게 절이도록 가끔씩 뒤집어 주는 것이 중요합니다. 단무지를 물에 씻는 대신 소쿠리에 물기를 빼주세요.
다음으로 김치양념을 준비해 주세요. 큰 그릇에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 양념이 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 밀가루풀이나 찹쌀풀을 넣어 양념의 농도를 조절하세요. 부추나 대파를 한 손가락 크기로 썰어 양념에 버무려주세요. 양념이 무에 골고루 퍼지도록 하여 풍미를 극대화하세요.
양념장을 만들어 무와 버무린 후 맛있게 양념된 알타리 김치를 김치통에 담아주세요. 공기가 통하지 않도록 용기를 밀봉한 후 상온에 하루 정도 방치한 후 김치냉장고에 옮겨 숙성시켜 주세요. 여름에는 알타리김치는 2~3일이면 드실 수 있습니다.
맛있는 알타리 김치를 만드는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 만들기도 쉽고 맛도 좋아 사랑받는 요리입니다. 신선한 재료와 정성을 다해 만든 김치는 어머니의 손길을 떠올리게 하는 집밥의 맛을 그대로 담은 위로의 음식입니다. 아삭아삭하고 상큼한 맛을 지닌 알타리 김치가 올여름은 물론 앞으로도 우리 집 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
단독으로 먹거나, 밥과 함께 먹거나, 국수와 곁들여 먹는 알타리 김치는 어떤 식사에도 풍미를 더해주는 다재다능한 요리입니다. 이러한 단계를 따르고 고품질의 재료를 사용하면 입맛을 즐겁게 하고 식단에 건강하고 프로바이오틱스가 풍부한 첨가물을 제공하는 맛있고 정통 알타리 김치를 만들 수 있습니다. 직접 만든 김치의 과정과 보람 있는 맛을 즐겨보세요!
